الرئيسية » المرأة والأسرة » مخاطر شواء اللحوم

مخاطر شواء اللحوم





مخاطر صحية من شي اللحوم

شوي اللحوم بكافة اشكاله هو لا شك متعة للعائلة والاصدقاء وبالذات في فصل الصيف. لكن طبيبا مختصا حذر من أن تعريض اللحوم لدرجات الحرارة العالية فوق الفحم المشتعل يؤدي إلى تعريض اللحوم لعدد من التغيرات الكيميائية. اذ تتغير طبيعة البروتين الحيواني المكون للحم كما تتعرض اللحوم لعدد من الاكاسيد الضارة كأكاسيد النيتروجين والكربون السامة. واوضح الطبيب المختص ان عملية شواء اللحوم بشكل كبير يؤدي إلى تفحم تلك المواد الغذائية وتكون مركبات خطيرة قد تكون مسرطنة.

وعليه فانه ينبغي التقليل من تناول اللحوم وخصوصا المشوية منها وتجنب تناول اللحوم التي عليها دهون وعدم أكل الشحوم والدهون ، وتقليل سمك شرائح اللحم عند شوائها وعدم تعريضها للحرارة العالية التي تؤدي إلى تفحمها، كذلك يجب عدم تعريض اللحوم للنار بشكل مباشر و أن يتم الشواء فوق الفحم الذي اكتمل اشتعاله.